食品中黃曲霉毒素B族和G族的測定

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：《GB5009.22-2016食品中黃曲霉毒素B族和G族的測定》

儀器配置：福立LC5090 Plus 高效液相色譜儀+熒光檢測器

黃曲霉毒素是一類由黃曲霉和寄生曲霉等真菌產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，其中黃曲霉毒素 B 族和 G 族是較為常見且具有重要毒性的兩類。

黃曲霉毒素 B 族：包括黃曲霉毒素 B?、B?等，其基本結(jié)構(gòu)都含有一個(gè)雙呋喃環(huán)和一個(gè)香豆素（氧雜萘鄰?fù)｜S曲霉毒素 B?是毒性最強(qiáng)的一種，在紫外光下會發(fā)出藍(lán)色熒光。

黃曲霉毒素 G 族：主要有黃曲霉毒素 G?、G?等，結(jié)構(gòu)上也含有雙呋喃環(huán)和香豆素，不過在某些位置的取代基與 B 族有所不同。在紫外光下，黃曲霉毒素 G 族會發(fā)出綠色熒光。

黃曲霉毒素 B 族和 G 族都具有很強(qiáng)的急性毒性，攝入高劑量時(shí)，可導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)動物在短期內(nèi)出現(xiàn)中毒癥狀，如食欲減退、體重下降、生長發(fā)育遲緩，甚至死亡。對人類而言，嚴(yán)重的急性中毒可能導(dǎo)致肝功能衰竭等危及生命的狀況。

采用高效液相色譜儀，將樣品中的黃曲霉毒素 B 族和 G 族分離后，通過熒光檢測器或紫外檢測器進(jìn)行檢測，具有較高的靈敏度和準(zhǔn)確性，能夠?qū)Σ煌N類的黃曲霉毒素進(jìn)行定量分析，是目前常用的檢測方法之一。